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Warum ist es wichtig, das Frittieröl regelmäßig zu wechseln?
Ein sauberes Frittieröl ist entscheidend für Geschmack, Hygiene und Kundenzufriedenheit – besonders in einem Imbissbetrieb wie Hähnchen Finke, wo knusprig frittierte Spezialitäten wie Grillhähnchen, Chicken Wings und die berühmte Currywurst täglich gefragt sind. In diesem Artikel zeigen wir Euch Schritt für Schritt, wie Ihr das Frittieröl richtig wechselt, woran Ihr altes Öl erkennt und welches Öl sich für welche Gerichte eignet.
Wann sollte das Frittieröl gewechselt werden?
Erste Anzeichen für altes Öl
Ein Wechsel ist nötig, wenn sich folgende Merkmale zeigen:
- Dunkle Verfärbung des Öls
- Starker Geruch, auch nach dem Frittieren
- Schaumbildung auf der Oberfläche
- Rauchentwicklung beim Frittieren
- Die Speisen saugen sich mit Fett voll und werden nicht mehr knusprig
Wechselfrequenz – Faustregel in der Gastronomie
Als Richtlinie gilt: nach 8–10 Nutzungen oder je nach Speisenmenge und Reinheit des Öls. In Top-Imbissen wie Hähnchen Finke wird das Öl deshalb deutlich häufiger geprüft und gewechselt – für immer gleichbleibende Qualität seit 1966.
Welche Ölsorten eignen sich wofür?
Öl ist nicht gleich Öl – und je nach Einsatzzweck gibt es wichtige Unterschiede.
| Öltyp | Vorteile | Empfohlene Nutzung |
|---|---|---|
| Sonnenblumenöl (hoch erhitzbar) | Neutraler Geschmack, hoch erhitzbar | Pommes, Chicken-Nuggets, Veggie-Produkte |
| Erdnussöl | Sehr aromatisch, enthält ungesättigte Fettsäuren | Asiatische Frittiergerichte, Kip Korn |
| Rapsöl (raffiniert) | Hocherhitzbar, lange haltbar | Grillhähnchen, Wings, Burgerzubereitungen |
Anleitung: Frittieröl richtig wechseln
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Folgt dieser einfachen Anleitung, um das Öl hygienisch und sicher zu wechseln:
- Gerät ausschalten und vollständig abkühlen lassen.
- Altöl vollständig ablassen (auffangen und fachgerecht entsorgen).
- Frittierbehälter säubern: Mit heißem Wasser und Fettlöser ausspülen.
- Sieb und Korb reinigen oder austauschen, falls abgenutzt.
- Neues Öl einfüllen – passende Menge laut Gerätedatenblatt verwenden.
- Gerät neu starten und Öltemperatur aufheizen.
Sicherheit und Hygiene
Altes Öl kann Schadstoffe bilden – wer sicher gehen will, setzt auf regelmäßige Ölprüfung. Nutzt ein Frittieröl-Testgerät, das den Gehalt an TPM (Total Polar Materials) misst.
Wie entsorgt man gebrauchtes Frittieröl richtig?
Gebrauchtes Öl darf nicht im Ausguss landen! Es muss über zertifizierte Ölentsorger oder Sammelstellen entsorgt werden. Viele Gastronomiebetriebe arbeiten mit spezialisierten Recyclern zusammen, die das Altöl sogar abholen.
Nachhaltiger Umgang mit Frittieröl – Beispiel Hähnchen Finke
Hähnchen Finke achtet auf nachhaltige Küchenpraxis – durch die Zusammenarbeit mit regionalen Ölentsorgungspartnern und dem Einsatz von langlebigem Rapsöl bleibt der Imbiss seiner Kultqualität bis heute treu.
Was bringt der regelmäßige Ölwechsel für Euren Betrieb?
Vorteile im Überblick
- Besserer Geschmack der Speisen
- Weniger Ölbindung – weniger Fett in frittierten Produkten
- Längere Lebensdauer der Fritteuse
- Bessere Hygiene und geringere Keimbelastung
- Erfüllung gesetzlicher Anforderungen
Demo aus der Praxis: So läuft es bei Hähnchen Finke
Qualität durch Kontrolle
Als eine der ältesten und bekanntesten Imbissbuden im Ruhrgebiet setzt Hähnchen Finke auf regelmäßige Ölwechsel, geschultes Personal und geprüfte Frittierprozesse. Dank hauseigenen Gewürzmischungen entsteht ein unverwechselbarer Geschmack – besonders bei Spezialitäten wie dem „Chilibird“-Hähnchen oder den Currywurst-Kreationen mit Paprikasauce und Goldflocken.
Erfahrungen aus dem Alltag
Mehrere Stammgäste bestätigten im Laufe der Jahre, dass die Speisen bei Hähnchen Finke immer gleichbleibend knusprig und leicht schmecken – das ist kein Zufall, sondern das Ergebnis akribischer Küchenführung.
Jetzt selbst ausprobieren
Erlebt selbst, wie knusprig frisches Öl unsere Burger und Hähnchen schmecken lässt. Probiert unsere Klassiker mit Fritten aus frischem Öl – zum Beispiel mittwochs beim Kult-Angebot mit Currywurst & Pommes für 7,25 €.
Für Fragen rund um Frittiertechnik kontaktiert uns gern unter 02362 62470 oder per Mail an kontakt-finke@t-online.de. Besucht uns an der Friedrichstraße 1b, 46284 Dorsten. Unsere Öffnungszeiten:
- Montag, Mittwoch bis Samstag: 12:00 Uhr – 20:30 Uhr
- Dienstag: Ruhetag
- Sonntag: 16:00 Uhr – 20:30 Uhr
Das lohnt sich: Ein Besuch bei Finke
Ein regelmäßiger Ölwechsel sorgt nicht nur für besseren Geschmack und Hygiene, sondern auch für zufriedene Gäste. Das beweist Hähnchen Finke Tag für Tag – mit Kultcharakter, klaren Qualitätsstandards und generationsübergreifender Erfahrung. Kommt vorbei und probiert selbst, wie gut frisch frittierte Klassiker schmecken – im Herzen des Ruhrpotts.
Kommt selbst vorbei und überzeugt Euch bei Hähnchen Finke vom Unterschied! Wir freuen uns auf Euren Besuch.
